Les chylomicrons sont sécrétés en grande quantité par les entérocytes (cellules de l’intestin) en période de digestion (après un repas copieux par exemple) leur rôle essentiel c’est le transport des triclycérides d’origine alimentaire.Les triglycérides d’origine alimentaire (exogénes) qui seront enveloppés au niveau de l’entérocyte par les apoprotéines synthétisées par l’intestin ( principalement les apo-AI, A-II, A-IV, B-48.) constituant les chylomicrons.
Les chylomicrons naissants passent rapidement dans la circulation lymphatiques ( et ne passent directement par dans la circulation sanguine vue leur grande taille) puis passent dans le plasma sanguin, et c’est à ce moment que la molécule de chylomicrons va subir une dégradation par une enzyme : la lipoproteine lipase endovasculaire (LPL) appelée facteur clarifiant qui est présente à l’état inactif dans tous les endothéliums vasculaires des tissus extra hépatique (musculaire et adipeux).
Cette enzyme possède dégrade les triglycérides des chylomicrons en acides gras libres et glycérol.
Au cours de cette étape enzymatique, l’apo C, A et E quittent les chylomicrons de même les phospholipides et le cholestérol, le reste des chylomicrons appelé (remnant) enrichis en esters de cholestérol arrive au niveau du foie ou la dégradation sera complétée. le cholésterol qu’elle transporte peut emprunter plusieurs voies :
- Excrétion dans la bile et dégradation dans l’intestin en coprostérol
- Transformation en acide biliaire en acide biliaire pour l’émulsion des graisses.
- Structure des VLDL.
Les chylomicrons ne sont synthétisés et sécrétés qu’en période postprandiale, elles n’apparaissent jamais dans le sérum du sujet normal à jeun.
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