Les lipides sont un groupe de substances très hétérogènes, complexes et fragiles, mais qui ont tous des caractères communs :
Estimation du risque d'athérosclérose
Estimation du cholestérol-LDL
Indices d'athérogénicité
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- Hydrosoluble,
- Solubles dans les solvants organiques,
- Possèdent deux rôles essentiels en partie liés à leur nature : réserve (simple) et structure (complexe)
Sur le plan structural, on distingue deux types de lipides : les lipides simples (acides gras et triglycérides) et les lipides complexes (phospholipides, cholestérol et vitamines liposolubles : vit A, E, K et D).
Les lipoprotéines (chylomicrons, VLDL, LDL, HDL).Estimation du risque d'athérosclérose
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