Quelle huile d'olive choisir ?

Les propriétés cardiovasculaires de l'huile d'olive sont dues aux polyphénols qu'elle contient. Pour la première fois, les effets bénéfiques sur le taux de cholestérol sont démontrés chez l'homme en situation réelle de consommation. De plus, des différences en fonction de la qualité des huiles employées sont clairement observées.

L'huile d'olive et ses polyphénols

Les effets bénéfiques de l'huile d'olive sont attribués à sa richesse en polyphénols, des composants dits antioxydants qui, en quelque sorte, détoxiquent l'organisme et aident ainsi à maintenir le cœur et les vaisseaux en bon état de marche.
Les effets des polyphénols de l'huile d'olive sur les taux de cholestérol circulants ont été constatés in vitro, c'est-à-dire dans des tubes à essais, mais jamais chez l'homme in vivo. L'étude européenne Eurolive vient combler ce manque.

Polyphénols et taux de " bon " cholestérol
Celle-ci a porté sur 200 hommes recrutés dans 5 pays (Espagne, Danemark, Finlande, Italie, Allemagne). A trois reprises, ils devaient adopter durant 8 jours une alimentation dont les matières grasses ajoutées étaient strictement apportées par de l'huile d'olive (25 ml par jour, soit l'équivalent d'une cuillère à soupe).

Trois types d'huile d'olive aux teneurs différentes en polyphénols ont été testés :

# huile d'olive vierge contenant 366mg/kg de polyphénols ;
# huile d'olive raffinée contenant 2,7 mg/kg ;
# huile d'olive mixte (mélangeant huile d'olive vierge et huile d'olive raffinée) contenant 164 mg/kg.
Après chaque période de 8 jours, un bilan lipidique était réalisé.
On observe une augmentation progressive du taux de HDL-cholestérol, également appelé " bon cholestérol ", lorsque la teneur en polyphénols de l'huile d'olive consommée augmente.

Salem alikoum,

Merci sarah. le polyphénol est le produit à connaitre.

salut
merci sarah pour l'info ; mais est ce que ca veut dire qu'on peut consommer autant qu'on le voudrait ? et chez le diabetique ? et y'a-t-il une relation avec les triglycerides ?
J'espere que ca fait pas trop de question !

Non pas de tout moi ;pose autant que vs voulez ,je ne lasserai jamais a vs répondre ,espérant pouvoir être a la hauteur
revenant a votre question
l'huile d'olive a prouver son efficacité ,en matière d'athérosclérose ;par la prévention contre la maladie atheromateuse
Toutes les huiles apportent 100 % de lipides (graisses), l'huile d'olive comme les autres. L'un des intérêts de l'huile d'olive est sa teneur en acides gras monoinsaturés, qui contribueraient à la prévention des maladies cardio-vasculaires. En revanche, elle est pauvre en vitamine E (12 mg/100 g) en comparaison avec les huiles de tournesol (56 mg) ou de maïs (30 mg).
Et, contrairement aux huiles de colza, soja ou noix, elle ne contient quasiment pas d'acides gras essentiels (acides linoléique et linolénique, constituants des membranes cellulaires).
En pratique, il est donc indispensable de varier les huiles pour bénéficier de toutes leurs qualités nutritionnelles.

comment peut on evaluer la qualité d'huile d'olive qu'on consomme et preciser sa teneur en polyphenol??