Etymologie : de sapo = savon (ils ont la propriété de mousser en solution aqueuse).
la partie non-sucrée (génine) des saponosides et constituée de dérivés stéroïdiques (ruscogénine du fragon épineux) ou de dérivés triterpéniques (escine du marron d’inde)
ils ont une action irritante sur les cellules, ce qui explique leurs propriétés expectorantes et diurétiques.
ils sont aussi veinotoniques et anti-inflammatoires.